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专访海鲜大厨的特色拿手海鲜菜品
时间:2020-03-15 08:33
林师傅是潮州菜的大师。同时对于海鲜菜也是非常的拿手。林师傅不甘于就在本地的厨师界发展。这几年几乎走遍了世界各地.先后到全国大大小小的酒店做过厨师。对于烹制海鲜有着深厚的见解。其烹制的海鲜也是一绝。今天给大家介绍林大师拿手的海鲜类的大菜几道。下面就把林大师的特色海鲜菜的菜谱介绍给大家。广大的厨师朋友可以自己亲自的看下林大师的海鲜制作方法。说不定会对自己有所启迪   33岁,国家高级烹调师,1995年-1997年在本溪市潮州美食城任行政总厨,1998年-2001年在大连禧来福餐饮公司任厨师长,2001年-2003年在大连市大连园酒店任厨师长,2003年-2004年3月在长春市莲花港海鲜世界任行政总厨,现就任于大连天上人间大酒店行政总厨   制作:将扇贝冲洗干净去泥沙,放盐、味精调入底味,放入蒜蓉,鸡蛋清用打蛋器打成发蛋抹在扇贝表面,并修成表面光滑,撒上芝麻,放入140℃的烤箱中烤5分钟至表面发黄即可   制作:1、先将海螺入清水中煮10分钟,挖出海螺肉切成片状,海螺壳用开水冲烫消毒。2、把海螺肉片入沸水中飞水半分钟装入海螺壳内,将酸汤烧热,装入海螺壳内。3、锅中放盐炒热,盛入盘中,把酸汤海螺放入热盐上即可   酸汤制法:番茄2个切片,樱桃茄100克切片,洋葱120克切丝,牛油5克,辣妹子辣椒酱1瓶,口急 汁50克,盐2克,糖100克,鸡汤100克,入净锅中小火熬约半小时成汤即可   调料:牛油20克,盐5克,味精10克,福泉浇汁8克,料酒20克,香叶2片,香茅草5克,生姜、葱各20克,青红椒丝各10克,色拉油1000克   制作:1、先将带鱼切成5厘米长的段,小叉鱼剖开洗净,在鱼身上打上一字花刀,改刀成0.8厘米厚、3厘米见方的块,用香叶、香茅草、生姜、葱、料酒10克腌渍约10分钟。2、用锡纸将铁板包好,上面放入洋葱丝、牛油、青红椒丝待用。3、平底锅内均匀涂上一层色拉油,烧至四成热后把腌制好的带鱼、小叉鱼放入平底锅里小火煎至两面金黄色,竹节虾入六成热油中小火炸2分钟炸香备用。4、锅内留底油烧至六成热,下入煎香的带鱼、小叉鱼、竹节虾,放入剩余料酒,加入福泉烧汁,下盐、味精调好味,盛入铁板上(已烧至180℃),上桌即可押庄龙虎 押庄龙虎app 押庄龙虎手机版官网 押庄龙虎游戏大厅 押庄龙虎官方下载 押庄龙虎安卓免费下载 押庄龙虎手机版 押庄龙虎大全下载安装 押庄龙虎手机免费下载 押庄龙虎官网免费下载 手机版押庄龙虎 押庄龙虎安卓版下载安装 押庄龙虎官方正版下载 押庄龙虎app官网下载 押庄龙虎安卓版 押庄龙虎app最新版 押庄龙虎旧版本 押庄龙虎官网ios 押庄龙虎我下载过的 押庄龙虎官方最新 押庄龙虎安卓 押庄龙虎每个版本 押庄龙虎下载app 押庄龙虎手游官网下载 老版押庄龙虎下载app 押庄龙虎真人下载 押庄龙虎软件大全 押庄龙虎ios下载 押庄龙虎ios苹果版 押庄龙虎官网下载 押庄龙虎下载老版本 最新版押庄龙虎 押庄龙虎二维码 老版押庄龙虎 押庄龙虎推荐 押庄龙虎苹果版官方下载 押庄龙虎苹果手机版下载安装 押庄龙虎手机版 押庄龙虎怎么下载

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